处理好南瓜切成条，（可以再切厚点）
切好后锅里水开放入南瓜条焯7，8秒样子捞出过凉水后控水备用。
把控好水的南瓜条倒一个深点的碗里，再放入红薯淀粉或玉米淀粉让每一个都沾到。沾得少的话可以把手打湿丢点水进去再撤粉，沾的粉也会厚点，（油炸后脆硬的）。
锅里倒多点的油，5，6成热（快子插进去冒泡）把沾满粉的南瓜条放进炸。先不要急着翻面，定型后炸另一面，炸至表面变浅黄并变硬，然后捞出控油
锅里留点底油，蛋黄里放点白糖和一点盐然后用勺子压碎，倒入油里小火慢炒，炒到冒泡时把控好油的南瓜条倒进去翻炒均。（自己先尝一下），喜欢甜一点的就多放点糖进去炒一下就可以出锅装盘了。（可惜我只有一个蛋黄，不然会更香）。
油里炸的时候不能炸太久。太久了口感太软烂。（喜欢吹软的可以久点）喜欢脆硬的也可以复炸一下。也要保证粉沾的够多才能脆硬。
放点香菜叶装饰一下，开吃了😁